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mercoledì 24 giugno 2015

La piadina della SS9 via Emilia

Qualche sera fa, con gli amici di SS9 - Via Emilia abbiamo iniziato una divertente chat via Twitter per ideare una farcitura per la piadina che possa rappresentare la mitica Via Emilia. Che come recita il loro logo è: on the road since 187 a. c.!



La proposta alla quale siamo giunti è quella di proporre una piadina con una farcitura classica e tradizionale, come la via Emilia, ma non banale, con un tocco caratteristico. 
Abbiamo evitato condimenti pesanti e unti, non fanno per la piadina, ma una combinazione che possa essere di facile reperibilità, ma al tempo stesso gustosa e appetitosa.
La piadina ideale per i viaggiatori, assaggiando i sapori delle terre attraversate dalla via Emilia.

La nostra piadina della via Emilia è farcita con:

  • Prosciutto Crudo di Parma
  • Squacquerone di Romagna
  • Erba Cipollina



Perché questi ingredienti, vi chiederete. 
Il prosciutto crudo è un grande classico della piadina e quello di Parma è certamente un ottimo prodotto caratteristico anche della via Emilia. La nostra strada infatti è uno dei confini del consorzio di Parma. Quale miglior salume.
Lo squacquerone di Romagna è l'altro grande classico di questa farcitura e che rappresenta la Romagna.
Infine l'erba cipollina rappresenta quel tocco caratteristico e un po' ricercato che volevamo aggiungere. Il sapore di leggero di questa erba aromatica richiama la cipolla, un sapore forte che ben si accosta all'impasto della piadina e aromatizza il sapore neutro del formaggio e si contrappone al gusto del prosciutto.


mercoledì 3 giugno 2015

Piadina romagnola e caffelatte


Mi capita spesso di guardare le foto della piadina romagnola sui vari social network e qualche giorno fa su Instragram mi è capitato di vedere la foto che vi riporto qui sotto.
L'ho condivisa sui vari social network della piadina, in particolare su Facebook, e dato che la foto mi ha colpito molto ho deciso di scrivere due righe anche sul blog. 
Come ho potuto leggere nei vari commenti di Facebook, ad alcuni di voi questa foto non dirà niente, anzi all'apparenza potrà sembrarvi pure brutta, ma io non ho saputo resistere. Questa è una bellissima foto della la piadina inzuppata nel caffelatte! 
Un tuffo nel passato della romagna, la colazione povera delle campagne romagnole.
Complice la tazza vintage, vedere questa foto mi ha fatto tornare bambino, quando la nonna ci dava la piadina avanzata il giorno prima nel latte della prima colazione. Un sapore unico e indescrivibile, dove il latte caldo esalta i sapori della piadina inebriando tutto e tutti.
Credo, che purtroppo che questa colazione sia tra le varie tradizioni che si andranno a perdere, per questom un piccolo ricordo non guasta.

Grazie a Luca Calisesi per aver condiviso con noi questo piccolo grande pezzo di Romagna.



Una foto pubblicata da @cali1 in data: